Sauglückliche Tiere, saugutes Fleisch

Tierwohl als Grundlage für gutes und gesundes Fleisch. Das ist eines der Kernthemen, mit denen sich der Biohof Land.Luft im niederbayerischen Leberfing nun seit mehr als zwei Jahren beschäftigt.

Wohlfühlen – das heißt für Tiere vor allem ein entspanntes und stressfreies Leben führen zu können. Und genau darauf richtet sich das Konzept des Biohofs in Leberfing. Auf 45 Hektar tummeln sich Rinder, Schweine, Schafe und Hühner. Sie alle genießen ganzjährige Freilandhaltung und werden stressfrei und ohne Tiertransporte im mobilen Schlachtanhänger direkt auf der heimischen Weide geschlachtet.

Aber nicht nur die Tiere selbst profitieren von der stressfreien Schlachtung, auch der Verbraucher hat viel davon, denn Tierwohl ist gleich Fleischqualität. Das beweist nun auch das Tierwohl-Pilotprojekt, das von der Land.Luft Leberfing in Zusammenarbeit mit Universitätsprofessor Dr. Dr. habil. Manfred Gareis und seinem Team vom Lehrstuhl für Lebensmittelsicherheit der Ludwig-Maximilians-Universität München durchgeführt wurde.

Nicht das Tier kommt zum Schlachtanhänger, sondern der mobile Schlachtanhänger kommt zum Tier. Dass dies für die Tiere eine nahezu stressfreie Schlachtung zur Folge hat, konnte u. a. durch das Entnehmen von Speichelproben bei 66 Mastschweinen belegt werden. Die Ergebnisse zeigen, dass sich das sehr positiv auf die Fleischqualität auswirkt, erklärt Professor Dr. Dr. habil. Manfred Gareis. Die mobile Schlachtung erfüllt also sämtliche Anforderungen an Tierschutz, Tierwohl, Lebensmittelsicherheit, Fleischhygiene und Fleischqualität.

Das Fleisch wird direkt am Hof in der betriebseigenen Metzgerei weiterverarbeitet. Neben dem Hofverkauf von Fleisch und anderen Produkten in Bioqualität vor Ort, befindet sich im alten böhmischen Gewölbe des Hofladens ebenso eine Gastronomie, in der ausschließlich mit Bioprodukten gekocht wird.

Der Biohof in Leberfing vereint also Tierwohl mit Fleischqualität – Zum Wohl von Mensch Tier und Natur.

Wenn Sie mehr über Land.Luft wissen wollen, schauen Sie gerne einmal vorbei: www.landluft.bio

 © Bild (Babyschweinchen): Mike König Photography

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